Ořechový a makový závin (Dios és Mákos Beigli)

Krásný den!

Taky jste z toho tepla tak strašně moc unavené?

Dneska jsem se totálně vyšťavila na POSLEDNÍ zkoušce a KONEČNĚ můžu zmáčknut jedno velké OFF na mojí hlavě (aspoň na pár měsíců, bo pak přijde teror). Dojela jsem na ni na kole a ráno jet bylo fááááájné! Ne moc horko, jen lehký vánek foukal... Pak zpátky domů jsem si udělala malý cyklovýlet přes kopečky, ale v tom pařáku to byl celkem maras, takže teď naprosto jetá ležím, nehýbu se a užívám si svého zaslouženého volna. 

Btw. zase přišla obrovská chuť na mák. Já bych se ho prostě mohla v určitých dnech užrat! Nechápu ty svoje "makové vlny". Taky to tak s něčím máte?

Takže tentokrát jsem se pustila do vytváření pravých maďarských závinů. A když už jsem dělala makový (hoooodně makový), tak jsem rovnou vykutila aji ořechový pro rodinku (ořechy sice taky miluju, ale já jsem chtěla MÁK!). Můžete tam však klidně mrsknout i tvarohovou nebo povidlovou náplň. Určitě budou stejně výborné (zkusím příště, až přijde "tvarohová" vlna).

Uvedené množství stačilo na dva takovéto šišaté krasavce (v nedokonalosti je krása!).

Těsto:

• 1 lžička cukru
• 60 ml vlažného mléka
• 20 g čerstvých kvasnic
• 25 g třtinového cukru
• 150 g hladké špaldové mouky (+ něco navíc)
• 100 celozrnné špaldové mouky (nebo místo špaldových dejte 250 g hladké bílé mouky)
• 100 g másla (HERA)
• 1 vejce
• 1 vanilkový cukr
• špetka soli
• citronová kůra
• 1 vejce na potření

Náplň:

• maková
• 150 g mletého máku
• 50 g třtinového cukru
• 2 lžíce medu
• 100 ml mléka
• citronová kůra
• ořechová
• 150 g mletých ořechů (měla jsem vlašské)
• 50 g třtinového cukru
• 2 lžíce medu
• 75 ml mléka
• citronová kůra
• 2 lžičky skořice

Nejdřív jsem si z vlažného mléka, lžičky cukru a kvasnic nechala vzejít kvásek. V míse jsem si smíchala mouky, cukry a sůl, přidala vejce, máslo, citronovou kůru, lehce zpracovala a přidala kvásek. Vypracovala jsem nelepivé těsto (musela jsem ještě přidat trošku mouky), vytvořila z něj bochánek a nechala 30 minut odležet a trochu nakynout. Mezitím jsem si nachystala náplně. V hrnci jsem přivedla k varu mléko smíchané s cukrem a medem a pak přisypala buď mák nebo ořechy s citronovou kůrou, popř. skořicí.

Vykynuté těsto jsem rozdělila na dvě části a z každé vyválela velký tenoučký obdelnik (těsto bylo dost pružné), na který jsem rozprostřela náplň. Okraje obdelniku jsem potřela rozšlehaným vajíčkem, boky přehnula dovnitř a zarolovala do závinu. Oba záviny jsem přendala na plech vyložený pečícím papírem, potřela rozšlehaným vajíčkem, propíchala vidličkou a dala péct do trouby předem vyhřáté na 175°C dokud nebyly záviny zlatohnědé, asi cca 25 minut (byla to rychlovka, tak hlídejte).

No řekněte, nevypadají úžasně? Já jsem je teda udělala s dost tenkým těstem (hlavně ten makový) a velkým množstvím náplně (nj, až to těsto u makového nejde moc vidět, ale je tam!), bo to tak mám nejradši ("maková" vlna). Pokud chcete více "těstovitější", tak uberte náplně a nerozválejte tak tenký obdelnik (logické...?).

Těším se na zítra, až zase upeču nějakou další dobrotu!

Úplně se mi klíží oči... Asi to za chvilku zabalím...

Mějte se fanfárově a dobrou noc...

Blondy